Kartoffel-curry

Det har været lidt vådt siden kalenderen sagde april. En curry med masser af varme i var svaret, og det hjalp.

Opskriften har jeg fundet i et opskriftshæfte hos Kvickly engang for længe siden. Jeg har tilføjet lidt hvidløg, fordi det bare er godt.

Kartoffel-curry til 3-4 personer

• 100 g røde linser
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Lidt olivenolie
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 1 1/2 tsk frisk ingefær – finthakket
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1 tsk finthakket frisk chili og evt. lidt tørret chili også
• 1 1/2 tsk hel koriander (eller stødt)
• 1 dåse hakkede tomater
• 4 dl vand
• 700 g kartofler
• 1 dåse kokosmælk
• Saften af 1 lime
• Salt
• 1 potte frisk koriander
• Tilbehør: naanbrød, basmatiris ell. lign.

Kom linserne i en sigte og skyl dem grundigt i koldt vand. Snit løg og hvidløg fint og rist dem i en varm gryde med olivenolie i i ca. 5 minutter. Fyr sennepsfrø og koriander i en morter, og stop, når korianderen er stødt – sennepsfrøene er noget hårde, og de behøver ikke absolut komme forbi en morter.

Tilsæt linser, frisk ingefær, gurkemeje, frisk chili, koriander, sennepsfrø og rist i 1-2 minutter. Hæld de hakkede tomater og vandet ved, og lad det koge under låg i 15 minutter.

Skræl og skær kartoflerne i små tern, og kom dem i gryden til linserne. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis du vurderer, at der ikke er nok væske til kartoflerne. Kog retten i 10-15 minutter mere til kartoflerne er møre. Tilsæt kokosmælk og kog retten igennem. Smag til mig limesaft og salt. Server med rigelige mængder friskplukket koriander på toppen og nyd varmen.