Grønkålssuppe med hvide bønner

IMG_1886webJeg havde sådan lyst til grønkål forleden. For efterhånden noget tid siden så jeg en opskrift på en italiensk suppe med grønkål og hvide bønner, og tænkte, at det var da det, jeg skulle lave. I stedet for at gå på opskriftsjagt prøvede jeg mig frem, hvilket slet ikke blev dårligt, hvis jeg selv skal sige det.

Suppen kræver en god base, så hvis du har en dejlig grøntsagsfond i fryseren allerede, kan du selvfølgelig bruge den. Jeg sjussede mig lidt frem med det, jeg havde, og det virkede heldigvis.

Til 4 personer som hovedret skal du bruge:

  • En sjat olivenolie
  • 1 1/2 til 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 l vand
  • 2 spsk Herbamare urtebouillon eller anden god bouillon
  • Ca 50 g tomatkoncentrat
  • En knivspids sukker
  • Skal fra 1/2 citron
  • 1 lille chili, finthakket
  • Suppeurter: (dette skal tages op igen senere): 4 laurbærblade, fennikeltop, 1-2 kviste timian, 1-2 kviste rosmarin, lidt persille
  • 200 g tørrede, hvide bønner
  • 500 g grønkål
  • 4 kartofler
  • Evt. lidt herbes de provence
  • Friskkværnet peber
  • Urtesalt
  • Røget paprika
  • Lidt citron til at justere syrligheden

Sæt bønnerne i blød aftenen før. Hæld vandet fra, tilsæt nyt, frisk vand og lad dem koge møre i cirka 1 1/2 time.

Hak løg og hvidløg og lav dem hygge sig i en stor gryde i en sjat olivenolie. Når løgene er blevet lidt klare, tilsæt da tomatkoncentrat og lad det “brænde” lidt af. Tilsæt en knivspids sukker. Tilsæt citronskal, chili, 2 liter kogende vand, suppeurterne og evt. lidt herbes de provence. Lad det simre i 1 1/2 times tid, inden du tilsætter kartofler osv.

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Put dem i suppen, så de koger med de sidste 15 minutter. Skyl grønkålen og del dem i små, mundrette bidder.

Et par minutter før servering tilsætter til grønkålen, de hvide bønner (der er kogt i forvejen) og røget paprika. Smag til med peber, salt og citronsaft.

Relateret indhold

2 kommentarer

  • Besvar
    Varmende vintersupper og gryderetter - og en rabatkode til varmt økologisk undertøj | Bærmonster
    20. januar 2017 at 10:33

    […] er græskarsuppe, men der findes heldigvis også mange andre lækre supper og gryderetter Som grønkålssuppe med hvide bønner, rødbedesuppe eller den klassiske alt-i-en-grøntsagssuppe. Du kan hoppe herind og se endnu flere […]

  • Besvar
    En kålsalat – to dressinger | Bærmonster
    19. februar 2016 at 15:40

    […] går havde jeg købt ind til denne lækre sag, men måtte lave en anden suppe, da der var rigeligt meget liv i grønkålen (med andre ord var der […]

  • Skriv en kommentar