Brusebadsboller, soveboller – eller hvad man ellers laver, når man har boller i ovnen

Jeg forstår ikke helt, hvordan disse boller først sniger sig ind på min blog nu, som indlæg nr. 66, som wordpress så yndigt mindede mig om. For jeg bager næsten altid efter den opskrift, hvis jeg har lyst til boller. De er nemlig både nemme og lækre. Koldhævet dej er virkelig en fin ting, både fordi det kræver minimum af arbejde, men også fordi en våd dej uden for meget gær giver meget bedre brød.

Ingredienser til ca. 18 boller:

• 15 g gær – evt. mindre
• 1 tsk salt
• ½ l vand
• 2-3 dl yoghurt naturel (A38 kan bruges)
• 200 g havregryn
• 200 g grahamsmel eller andet groft mel
• Ca. 300 g hvedemel, sigtet speltmel, durummel, eller hvad du lige føler for
• Evt: græskarkerner, hørfrø, solsikkefrø, sesamfrø – jeg bruger en håndfuld af hver
• Evt. 1-3 revne gulerødder – det gør dejen mere luftig og blød, og kan klart anbefales. Revne rødbeder kan også bruges, hvis man er til lyserøde prinsesseboller

Rør gæren ud i vandet og tilsæt yoghurt naturel, tilsæt salt, havregryn og mel. Ælt det godt igennem enten med hænderne eller med en ske. Sæt dejen et koldt sted. Det kan være i køleskabet, men den bedste temperatur til koldhævning er 8-10°.

Næste morgen tager man en spiseske, der er dyppet i vand, og former med skeen boller, der sættes på smurt bagepapir. Sæt ovnen på 225°. Pensl bollerne med kaffe, vand eller æg og drys evt. med birkes, sesamfrø eller solsikkefrø. Bollerne skal bage cirka 20 minutter.

De fungerer i øvrigt fremragende som burgerboller, hvis man laver dem lidt større og flader dem lidt ud.