Brownies – den hemmelige familieopskrift er ikke så hemmelig længere

Når vi holder fødselsdag for familien, bager min mor altid den samme brownie. Jeg kan faktisk ikke huske, at den nogensinde ikke har været der. Brownien, lagkagen og bollerne. Ikke så meget med at lave om på traditionerne.

Men sidst jeg fejrede min fødselsdag for bedsteforældre, kusiner, fætre osv. tænkte jeg, at det kunne være spændende at prøve noget nyt: raw food brownie (der kommer en opskrift engang). Selvom den – hvis jeg selv skal sige det – var ganske fremragende, så blev min familie altså noget skuffede over, at brownien ikke var der. For den er knageme også god, og ikke helt så wannabe-helse-agtig.

Opskriften er gennemtestet de første 100 gange – både af min mor, af jeg og af en del af mine veninder, der har bedt om opskriften, så den burde virke. Det vigtigste er at sørge for, at den ikke får for meget. Brug en strikkepind til formålet, og prik midt i kagen undervejs. Hvis der kommer kagedej med op, skal den have mere, men hvis det er blød, bagt kage, der hægter sig på, så er den færdig.

Jeg bager den dog som regel ikke uden en grund, for ellers ville jeg vist veje det dobbelte af, hvad jeg gør. Denne brownie er på ingen måde helsekost.

I går så jeg mit snit til at bage til mine søde holdkammerater, fordi to af tøserne havde fødselsdag, og en tredje lige havde haft. Den blev taget vel imod af mit hold. Jeg nåede vist at få de første fem krammere af den ene fødselar, fordi hun var så glad for kagen.

Så her kommer den næsten hemmelige opskrift på brownies – eller amerikanske brownies, som der står i min mors kogebog. Jeg bringer ingredienslisten i to mængder, så der både er mulighed for at bage en lille bradepande, eller en helt stor bradepande (dem der, der følger med i en ovn, ikk’oss’). Så er det jo lige til at lave, afhængig af, hvor kagesulten man er.

Ingredienser til en lille bradepande:

• 4 æg
• 360 g sukker
• 150 g smeltet smør (ikke margarine)
• 120-140 g mel
• 40-50 g kakao
• 4 tsk vanillesukker
• 1½ tsk bagepulver

Pynt:

• Evt. hakkede mandler eller nødder

Ingredienser til 2 bradepander eller en stor bradepande til en ovn:

• 10 æg
• 900 g sukker
• 375 g smeltet smør (det må gerne være saltet)
• 350 g mel
• 100-125 g kakao
• 10 tsk vanillesukker
• 4 tsk bagepulver

Æg og sukker piskes meget godt – det er hele hemmeligheden, der gør brownien god. Smelt smørret, og rør det i. Kakao, mel, bagepulver og vanillesukker blandes og sies i dejen, lidt efter lidt – den røres godt rundt i mellemtiden. Dejen hældes i en bradepande og bages ved 180° i ca. 25 min (længere tid, hvis det er en kæmpe bradepande). Når kagen er afkølet, skæres den i firkanter.

Jeg beklager – jeg fik aldrig taget et billede af kagen, da den først var skåret ud, fordi jeg skulle skynde mig ud ad døren. Men her er den altså i al sin prægtighed i en hel bradepande med bagepapir i. Hurra for det.