Bananpandekager

Nogle morgener er havregryn bare ikke nok, heller ikke selvom man er havregrynselsker.

Efter at have set Anne au Chocolats opskrift på bananpandekager, og set det igen, så måtte jeg prøve det. Jeg er vild med bananer og jeg er vild med pandekager, så what’s not to like?

Kombinationen er lækker, og så slipper man for at tilføje sukker, fordi bananerne søder rigeligt i sig selv. De er laktosefri og kan nemt laves glutenfrie også, hvis man bruger boghvedemel som jeg gjorde første gang. Anden gang serverede jeg dem for mine søde forældre, men der brugte jeg grahamsmel, fordi det var det, de havde i køkkenet. Heldigvis fungerer begge ting godt. Jeg har ændret lidt i opskriften, derfor kommer den, som jeg lavede den.

Til 3-5 små, tykke pandekager (jeg fik 3 som på billedet) skal du bruge:

• 1 moden banan, moset
• 1 æg
• 20 g boghvedemel (alternativt grahamsmel)
• 1/4 tsk kanel, lidt kardemomme og lidt vaniljepulver (ikke sukker) – alternativt kan du bruge birkes, citronskal eller hvad du ellers bedst kan lide som krydderi
• Smør til stegning

Bland det hele og steg i smør. Jeg serverede dem med en syrlig æblesirup, som min mor har lavet, kokosmel og appelsin, hvilket er var en skøn kombination.