Bærmonster Klassisk: Bananpandekager

Siden jeg så Anne au Chocolats opskrift på bananpandekager i 2012, har de små, tykke pandekager været fast inventar i mit køkken. Jeg laver dem særligt i weekenden, når morgenmaden skal være noget ekstra, men de er lige så gode til desserter, eftermiddagssnack eller hverdagsmorgenmad.

Bananer er geniale til mange ting, hvis du spørger mig. Udover min store kærlighed (må man godt elske mad?) til bananis og smoothie, så er jeg tosset med bananpandekager, banankage, banan”cookies” og så videre. Den sødme, som modne bananer har, er ofte bedre end sukker, og giver en rarere følelse i kroppen.

Til 3-5 små, tykke pandekager skal du bruge:

• 1 moden banan, moset
• 1 æg
• 20 g boghvedemel (alternativt grahamsmel)
• 1/4 tsk kanel, lidt kardemomme og lidt vaniljepulver (ikke sukker) – alternativt kan du bruge birkes, citronskal eller hvad du ellers bedst kan lide som krydderi
• Smør eller kokosolie til stegning

Bland det hele og steg i smør eller kokosolie. Server pandekagerne med peanutbutter eller en anden nøddesmør imellem, med syltetøj, sirup eller bare helt enkle.

Vil du have en chokoladelækker version, så tilføj ca. 1 spsk kakaopulver til dejen.